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この時期の保存食作り

2008年06月23日
080621保存食


こんにちは、酒季でございます。
こちらは土曜日に作った保存食いろいろです。
この時期、梅、らっきょう、新しょうが・・・たくさん出揃いますね。

梅酒は毎年漬けているのですが、今年はあまりに今までのストック物が多いのでパスすることに。
その代わりといったら変なのですが、今年ははじめての梅干し作りに挑戦です。
それもたったの1kgだけですのよ。
こんなホーローのボールで漬けるなんてきっと邪道なのでしょうね。
実家の母は毎年漬けていて、母に1kgだけ漬けてみるという話をしたら
「最低でも3kgぐらいは漬けないとうまくいかないよ」と。
それでも二人でそんなたくさんもいらないし、失敗したときのことを思ってやっぱり1kgだけに。
しっかり白梅酢は上がりましたので、赤紫蘇を買ってきて塩もみして紫蘇漬けです。
うまくいきますように・・・と祈りながらの作業でした。
昔、土用干しで梅干しを干しているときにしそや梅のつまみ食いをよくしたものです。
おうちでつくる「ゆかり」は本当においしかった。
梅酢で紅しょうがも母は漬けていました。
そんなことを思い出すとやっぱり手作りで作ってみたくなりました。
成功するか・・・失敗するか・・・。どうでしょうね。

あとはらっきょうの甘酢漬けと、らっきょうのみそ漬を。
らっきょうも去年のものがまだたくさんあるので、今年は少量にしました。
来週あたりにはまた新しょうがの甘酢漬けをつくらなくっちゃ。
この時期は保存食作りに忙しくなります。
でもこの時にしっかりおいしく作っておくと1年ずっとたのしめますものね。




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Comment
梅干
私も今年は、自分で梅干漬けてみる予定です♪
ちょっと不安ですが(笑)
色々なものを手作りされる酒季さんて、本当にすごいですね!
見習わなくては^^
No title
 保存食、私も食べる時よりワクワク作って待っている間が大好きです。
けど、今の狭いマンションと収納で諦めて・・・いずれ、こうやっていろいろ作りたいなぁ。
手作りユカリ、美味しいですよね~。これだけは品薄、あぁ、梅干し作りたいなぁ。
No title
こんばんわ♪
こちらのブログは初めてコメント書かせて頂きますがいつも楽しみにしてます♪

梅干し、自宅でできたらおいしいでしょうね~^^

先日紹介して下さった、うどんにキムチと納豆のってるの、今日作ったんですよぉ

おいしかったです!!

ミポリンさんへ
梅干し作りはかなり心配ですが、挑戦してみなくっちゃ!と少しの量で試してみました。土用干しが楽しみです^^
ミポリンさんも漬けられるのですね。またブログアップしてくださいね^^
桃ももピーチ♪さんへ
わかります、わかります!作ってできた完成品よりも、作る過程を楽しんでるわたし。
梅酒もがんばってつくってきたけど、ほとんど飲んでいません・・・。瓶も場所をとるので今年はお休みです^^
ゆ--こりんさんへ
こちらにも遊びにきていただいてうれしいです^^
ありがとうございます。
麺+納豆+キムチおいしいでしょ~。ずるずるっと思いっきり食べるのがおいしいんですよね。
梅干しのつまみ食い
こんにちは。私も子供の頃干している梅干しをよくつまみ食いしていました~。ほんのりあったまっていて美味しかった記憶があります。

懐かしいです~
klausさんへ
そうなんですよね、ほんのりあったかいんです。あの温かさが本当懐かしいです。
たった1kgだけですけど、うまくいくかしら。楽しみです。

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