酒季の食卓

鶏レバーの旨煮

　　　　・鶏レバー・・・２７０ｇ
　　　　・しょうゆ・・・大さじ３
　　　　・酒・・・大さじ３
　　　　・みりん・・大さじ３
　　　　・さとう・・・大さじ２
　　　　・ショウガ・・・１かけ


１．鶏レバーは冷水につけてしっかり血抜きをしておく。
　　一口大に切ってからも、流水で流ししっかり血抜きをする。
　　ショウガは細切りにしておく。
２．お鍋にしょうがと調味料を煮立たせ、そこへしっかりペーパーで
　　水分をとったレバーを入れる。
３、しっかり火が通るまで煮る

※レバーは下処理がとっても大切です。
　血抜きをして、白い脂のところはきれいに切り取っておきましょう
※お鍋にレバーを入れたらしばらくは触らずにおきましょう。
　柔らかいときに触るとくずれてしまいます。
※しっかり火をとおしてから冷蔵庫にいれておくと３日ぐらいは保存できます。
　作り置きのおかずにいかがでしょうか。
　
鉄分もしっかり補給。栄養満点の鶏レバー食べたくなった方は、
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本日のお夕食

　　　　・お餅いり味噌鍋
　　　　・カレイの南蛮漬け


こんばんは、酒季でございます。
今日はとってもいい一日でした。
こんな日には主人とおいしいお夕食を食べたいところですが
残念ながらお泊りの仕事にでかけています。

今日はひとり鍋にしました。
豚肉と白菜、ねぎ、たまねぎ、ほうれん草をぐつぐつ煮ています。
お味噌はいつもご愛用の「とり野菜みそ」です。
このお味噌絶妙なお味なんですよ。
お湯に溶かすだけで、最高においしい味噌鍋になってくれます。
今日はこのお鍋にさらに焼いたお餅もいれちゃいました。
熱いお鍋で体はほかほか、
しかもお餅まで入っておなかもいっぱいいっぱいです。

作り置きおかずの南蛮漬けがまだ残っていますので、いただきました。
昨日よりもさらによく漬かっていてさらにおいしさもアップです。
干物の南蛮漬けって意外に思われるかもしれませんが
本当におススメですよ。
熱いお鍋と冷たい南蛮漬け、おいしかったです。

さて、今日は私はこれから調べ物がいろいろあります。
今日はこのあたりでおしまいにいたしましょう。

お餅の入ったひとり鍋おいしそうよ！と思われたら
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本日のお夕食

　　　・カレイの南蛮漬け
　　　・たまごサラダ
　　　・お手製焼き肉たれで野菜炒め
　　　・箸休め2種（ごぼうのしょうゆ漬け、茎わかめの佃煮）


こんばんは、酒季でございます。
今日は作り置きのおかずを使いましたので、
お夕食の準備も驚くほど簡単、あっという間にできてしまいました。

まずは、カレイの南蛮漬けです。
南蛮漬けにカレイの干物を使うのは私も初めてだったので、
おいしいのかどうか・・・。
と半分楽しみ、半分不安で食べたのですが、
これ大正解！
とってもおいしくできていました。
カレイはゆっくり揚げていますので、頭もそのままがぶりっ。
さすがにしっぽと背骨は固く残しましたが、
後はきれに食べてしまうことができました。
ゆっくり揚げてよーくお酢につけているからでしょうね。
カレイの干物で南蛮漬け、お勧めします。

先日つくったお手製の焼き肉のたれを使ってお味をつけた
豚肉と野菜炒めです。
キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけ、えのきだけ、そして豚肉。
たっぷりのお野菜もこうして食べるとたくさん食べられますわね。
お手製焼き肉のたれはおいしいのですが、
もう1パンチ味に深みを出すために、もう少し改良の余地がありそうです。
今回はレシピのアップは見送りましょう。
これはいける！という納得の焼き肉のたれが作れた日には
必ずレシピをアップいたしますわね。

こちらは茹で卵とカニカマを混ぜた卵サラダです。
卵もね、賞味期限が切れていましたので
昨夜にしっかり固ゆでにしておいたんですよ。
生卵って冷蔵庫にないとなんだかさみしく、
多すぎると使うのに焦りを感じます。
つぶした卵とさいたカニカマを塩コショウとマヨで和えました。

今日は温泉旅行のお土産で「ごぼうのしょうゆ漬け」をいただきました。
ぽりぽりとした歯ごたえがとってもおいしかったです。
こんなにも細いごぼうがあるんですね。
黒ゴマが入っているのがまたアクセントになってよかったですよ。
これと先日作った茎わかめと実山椒の佃煮を箸休めとして出しました。

明日の朝はいつもよりちょっとだけ時間がゆっくりの日です。
しかもお弁当もつくらなくていい日。
たったこれだけのささやかな事ですが
なんだかちょっと幸せを感じてしまいます。
明日は素敵な一日になりそうな予感がします。

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本日のお夕食

　　　・鶏レバーの旨煮
　　　・メダイの昆布〆
　　　・メダイとカニのお鍋

こんばんは、酒季でございます。
この週末は本当にのんびり家のことをしてすごしました。
身も心もリフレッシュ、ついでにお家の中もリフレッシュでございます。
今日のお夕食はちょっと早目のスタートです。

今日は主人がメダイをいただいて帰ってきましたので、
メダイのお鍋にしました。
メダイだけではちょっとさみしいので、
冷凍で眠っていたタラバガニも一緒に。
おっと、上の写真のお鍋の中には、白いだしパックがまだ浮いていますわね。
おだしは昆布とあごだしでとりました。
白いパックにはあごの粉末が入っているんですよ。

せっかくですからメダイを少しだけ昆布〆にもしました。
昆布の旨みがお魚と一緒になります。
ほんのひと手間かけるだけで、また違ったおいしさを楽しめます。

昨日作った鶏レバーも出しました。
主人が「これはおいしい！」と合格印をだしてくれましたので、
また近日中にレシピをアップいたしますわね。
おいしいおいしいと、おかわりまでしてくれました。
作ったものを「おいしい」と食べてくれるのは
何よりもうれしいことです。

お魚はさっとしゃぶしゃぶ程度で食べるのがおいしいですわね。
煮えすぎちゃうともったいないです。
お箸にもったままお鍋の中で、さっと表面の色がかわるぐらいがいいですね。
大根おろしにポン酢、そしてお手製ゆずコショウをつけて頂きます。
我が家のゆずコショウ、この度またお嫁入りすることになりましたのよ。
また次回はもっともっと増量して作らなくちゃいけません。

メダイも最高においしかったのですが、
食べ応えのしっかりあるタラバガニもまた最高のおいしさでした。
カニ鍋って食べるのが面倒なのであまり好きではなかったのですが、
このがっつりとした身を食べると
やっぱりカニ鍋もいいものです。

明日からまたいそがしい一週間が始まります。
しっかりおいしいものを食べて身も心も栄養満点です。
なんでもかかってこいっ！と言わんばかりの今の状態です。

メダイとカニのお鍋いいなぁ、ほかほかお鍋が食べたくなった方は、
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本日のお夕食

　　　・ベーコンと菜の花のスープパスタ


こんばんは、酒季でございます。
今日はお昼ずっとキッチンにたっていたような気がします。
たくさん作り置きが作れて満足満足。

さて、今宵もわたしはひとりごはんです。
今日はスープパスタですのよ。
このスープはホワイトアスパラガスのスープなんですよ。
ドイツに遊びに行かれたお友達からのお土産でいただいたものです。
なんと粉末をお鍋にいれてあとはお水を加えて温めるだけ、という
とってもお手軽なスープでした。
でもホワイトアスパラガスのお味がしっかりあり
お味は本格的なものでした。

フライパンにベーコンを炒め、そこへスープをたっぷりいれます。
そこへ茹でたパスタをいれて塩コショウでお味を整えます。
最後に茹でた菜の花をいれます。
器にもったら黒コショウをたっぷりと。
たっぷりスープも注いでいただきました。
簡単なのにもう一度食べたくなるぐらいのおいしさでしたわよ。

今日はしっかり家事をしすぎてしまいました。
お台所でお湯を使いますので、どうしても手がカサカサになってしまいます。
今日はお顔用のクリームをたっぷり手に塗ってお休みしようと思います。

市販のスープを使ったら簡単ね、スープパスタ食べたいなと思われたら
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